Что нужно для открытия кондитерского магазина

Продукты питания всегда будут на первом месте в цепочке спроса. Не главенствующее, но вполне достойное место там занимают всевозможные сладости. Кондитерский бизнес — это перспективное и очень интересное направление, формат которого, в первую очередь, зависит от первоначальных целей. Организовывать магазин сладостей, несмотря на огромную конкуренцию, стремятся все больше и больше бизнесменов. Главная причина — высокая рентабельность данного сегмента рынка.

{banner_zaem.ru}

Что из себя представляет магазин для кондитеров

Как открыть магазин для кондитеров с нуля? Необходимо определиться со стандартом будущего детища. В рамках города это может быть:

• Обыкновенный отдел

Будет заниматься сбытом готовой продукции. Этот бизнес начать проще всего. Инструкция по открытию включает всего несколько пунктов. Самое важное, это найти ответственного и надежного поставщика и согласовать с ним сроки поставки.

Помните. Кондитерские изделия имеют ограниченный срок реализации и требуют определенных условий для хранения.

• Кафе или стилизованная лавка

Можно открывать точку, в виде кафе или лавки. Этот формат будет выгодным в людных местах, где «не отходя от кассы» можно попробовать продукцию. А если есть возможность посидеть и отдохнуть в обеденный перерыв, то количество клиентов возрастет в разы. Но необходимо понимать, что оборудовать зону отдыха будет стоить очень дорого и такой вид деятельности подойдет не всем.

Внимание. К дополнительным затратам следует отнести покупку кофемашины, увеличенную площадь помещения, организацию хотя бы минимального количества посадочных мест.

• Полноценный кондитерский магазин

Открыть кондитерский магазин с нуля можно также для реализации продукции собственного производства. Перед открытием такого формата, необходимо внимательно просчитать, сколько потребует денежных вливаний. Нужно адекватно оценивать свои возможности и четко осознавать, что полный цикл производства — это очень затратно. Нужно разработать план, в котором будет учтена стоимость производственного оборудования и помещения для создания «шедевров кулинарного искусства».

Помните. Производственный бизнес несет не только хорошие прибыли, но и налагает ответственность на производителя.

Ассортимент продукции

В классическом варианте минимальный ассортимент кондитерского магазина должен иметь следующие наименования:

• Самые разнообразные торты — 10 видов.

• Печенье — не менее 10 вариантов.

• Самым «рабочим» наименованием считаются всевозможные конфеты. Их ассортимент должен быть не менее 20-25 разновидностей. Причем очень важно иметь на прилавке не только шоколадные, но и сосательные конфетки. Спрос на них не меньше, а иногда даже больше, чем на шоколадные батончики.

• Еще одна продаваемая позиция — это разнообразная выпечка. Можно «завезти» круассаны, булочки или всеми любимые пончики.

• В качестве сопутствующих позиций можно добавить к ассортименту «полезные сладости». Это специальная выпечка для людей, которым противопоказан сахар в любом виде.

• Существенную прибавку к выручке даст наличие в магазине низкокалорийной продукции или сладостей для вегетарианцев.

• Повысить количество потенциальных покупателей можно, если добавить к перечню наименований всевозможные полуфабрикаты. Это могут быть готовые коржи, сублимированная продукция, пользующаяся повышенным спросом у профессиональных кондитеров.

Совет. Еще одна интересная ниша — это товары для приготовления кондитерских изделий. Добавление их к ассортименту позволит увеличить количество потенциальных клиентов.

Что нужно для открытия магазина с нуля

Кроме идеи, для начала бизнеса необходимо не только сделать анализ всего рынка, но и провести подготовительные работы. Всестороннее изучение всех сложностей и заблаговременный просчет будущих затрат поможет определиться с концепцией бизнеса.

Помните. Не менее важный шаг — название для магазина сладостей. Именно от его звучности зависит первое впечатление.

Составление бизнес-плана

При помощи грамотного бизнес-плана проще всего изучить и проработать все этапы и ступени организации нового дела. Этот документ поможет охватить все аспекты и предотвратить возможные ошибки. Также он покажет тот временной промежуток, по истечении которого бизнес выйдет на ноль. Размер и детализация данного документа зависят от объемов будущего предприятия. Для начала рекомендуется начать с небольшой площади. Лучше всего подобрать помещение в спальном районе. Вполне достаточно на первых порах всего 30 квадратных метров. Для продажи всевозможных сладостей такой площади точно хватит.

Совет. Лучше провести реорганизацию и расшириться в дальнейшем, чем прогореть на начальном этапе.

Необходимые документы

Для такого бизнеса вполне достаточно зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя (ИП). На этом же этапе необходимо продумать, как назвать магазин сладостей? Кондитерская с вывеской «ИП Иванов А. А.» как-то не звучит. Следующий шаг — это регистрация кодов ОКВЭД. От их количества напрямую зависит, в каком формате можно будут существовать на рынке. Следует очень ответственно подойти к выбору системы налогообложения. Магазины такого типа чаще всего пользуются так называемой «упрощенкой». Для подачи в федеральную налоговую службу готовятся следующие документы:

• Паспорт, все страницы.

• Заявление по форме Р21001.

• Заявление о выборе системы налогобложения.

• Подтверждающий документ об оплате государственной пошлины.

Срок рассмотрения документов — 3 рабочих дня. Регистрация в пенсионном фонде в качестве работодателя обязательна. Для ведения коммерческой деятельности также рекомендуется иметь счет в банке, печать.

На заметку. На данном этапе следует определиться, кто будет вести бухгалтерскую отчетность и сдавать ее в контролирующие органы.

В связи с тем, что деятельность подразумевает прямую связь с продуктами питания, необходимо получить следующие разрешающие документы:

• От санитарно-эпидемиологической службы.

• От пожарной инспекции.

Крайне важно заключить договора на вывоз отходов.

Внимание. Все сотрудники должны иметь действующие санитарные книжки.

О факте открытия кондитерского магазина предприниматель должен в семидневный срок уведомить Роспотребнадзор и предоставить в данное ведомство полный пакет правоустанавливающих документов.

Стоимость открытия магазина

Если принято решение реализовывать исключительно готовую продукцию и не залезать в дебри производственного цикла, то затратная часть составит:

• Открытие ИП и оформление всех документов — 1500 рублей.

• Минимальный комплект оборудования — 165000 рублей.

• Косметический ремонт и установка охраны — 45000 рублей.

• Спецодежда для продавцов — 10000 рублей.

То есть предварительные затраты составят чуть больше 220000 рублей. Ежемесячные статьи расходов будут состоять из следующих позиций:

• Арендная плата за помещение — 30000 рублей.

• Фонд заработной платы на трех человек — 60000 рублей.

• Налоговые отчисления — 10000 рублей.

• Всевозможные текущие расходы — 20000 рублей. К данному пункту относятся затраты на рекламу, коммунальные платежи, а также непредвиденные расходы.

В итоге каждый месяц придется тратить не менее 120000 рублей. Для того, что держать среднюю цену необходимо придерживаться наценки — 45-50 %. Чтобы отбить хотя бы ежемесячные затраты, закупить кондитерской продукции нужно практически на 300000 рублей. Соответственно доход торговой точки должен быть в минимальном показателе — 420000 рублей, а дневная выручка — 14000 рублей. Для получения прибыли желательно поднять этот показатель до 18000-20000 рублей. Только при повышении дневной выручки можно добиться рентабельности данного бизнеса. Окупаемость проекта составит 4-5 месяцев.

Организация рабочей зоны в магазине для кондитеров

Для торговли продуктами питания необходимо приобрести в первую очередь стеллажи. Они будут являться рабочей зоной. Продукцию, которую разрешено хранить и реализовывать при комнатной температуре, можно расположить на наклонных полках. На их приобретение придется потратить порядка 20000-25000 рублей. Также для сладостей, в состав которых входит крем, нужно установить специальные холодильные витрины. Такое оборудование стоит дорого и на площадь 30 квадратных метров придется купить как минимум 2 штуки. Стоимость, в зависимости от производителя, может меняться, минимум — 80000 рублей за две витрины. Касса, кондиционер и прочая необходимая мебель также обойдутся «в копеечку» предпринимателю. На эти цели придется потратить не менее 50000 рублей. Общая сумма затрат на оборудование — 165000 рублей.

Внимание. Не следует упускать из виду возможность приобретения бывшего в употреблении оборудования. Это позволит значительно снизить затраты на открытие бизнеса.

Состав персонала и его количество для кондитерского магазина

В зависимости от графика работы, ассортимента и количества производимой продукции, подбирается состав персонала и его количество. В целом коллектив кондитерского магазина должен выглядеть так:

• директор (администратор). В любом случае должно быть налажено чёткое управление персоналом;

• бухгалтер, который будет вести бухгалтерский учёт и подавать отчётность в налоговые органы;

• посудомойка;

• официанты-кассиры. Количество человек подбирается в зависимости от графика работы заведения;

• кондитер;

• технолог-кондитер;

• уборщица. Поддержание чистоты является залогом здоровья клиентов;

• менеджер по закупкам;

• менеджер по работе с клиентами. Играет одну из ключевых ролей, так как является лицом фирмы и подбор человека на такую должность нужно проводить серьёзно;

• водитель-экспедитор;

• грузчик (в случае необходимости).

Так как деятельность кондитерского магазина связана с реализацией продукции, то необходимо позаботиться о наличии у сотрудников санитарных книжек и своевременности прохождения медицинских осмотров.

Реклама Т банк

Кредит наличными

сумма:

До 30 000 000 руб.

ставка:

От 22.90%

срок:

до 180 мес.

решение:

От 20 минут

Оформить Смотреть все кредиты

Способы продвижения магазина для кондитеров

Благодаря активно развивающейся сети интернет продвижением любой сферы бизнеса стало заниматься гораздо проще. Конечно, доступны и традиционные способы рекламы, такие как:

• Телевидение.

• Радио.

• Всевозможные листовки.

• Массовая рассылка смс.

• Флаеры с указанием ассортимента и ценовой политики.

Можно воспользоваться, например, социальной сетью Инстаграм. Успешность проекта зависит от качества фотографий и грамотной презентации продукции магазина. Рекомендуется для такой работы нанимать специалиста, который знает толк в данной сфере и способен за максимально короткий срок раскрутить точку. Всевозможные викторины, опросы, розыгрыши привлекут внимание не только потенциальных клиентов в сети интернет, но и заинтересуют покупателей, живущих рядом с магазином.

Помните. Быстро получить прибыль от такой сферы деятельности не получится. Придется постоянно развиваться и находить что-то новое. А от постоянного контроля за качеством продукции будет зависеть еще и деловая репутация данного заведения.

Идеи по выбору названия для магазина

Название кондитерских магазинов — это визитная карточка, которая создает первоначальное впечатление. Название конфетного магазина может быть связано с конкретным производителем или иметь индивидуальную природу. Существует принцип формирования «имени» торговой точки:

• Избитым, но уж точно запоминающимся будет название магазина конфет и печенья, если в него включить слово «торт». Можно использовать русский или даже английский вариант. Креативность — это главное требование. Например, «Страна Тортилья» или «Сеньора с тортом». Добавление к русскому названию английского слова Cake позволит сделать вывеску более интересной и интригующей.

• Любой вариант, который будет вызывать ассоциацию со сладостями, также абсолютно приемлем. «Чумачечая кондитерская» или «Праздник сладкоежки», прекрасно запомнятся и на вывеске будут смотреться ярко и необычно.

• Иногда в качестве названия используются имена литературных персонажей или даже мультипликационных героев. Они на слуху у каждого и будут максимально запоминаться всем покупателям.

Независимо от того, какой формат бизнеса был выбран и какое название ему было дано, важно не забывать о качестве и осознавать всю ответственность ведения данного дела. Кроме свежести и вкусовых качеств необходимо помнить об определенных правилах продажи сладостей, которые нарушать недопустимо.