Создание собственного пивоваренного производства – дело не простое, но достаточно прибыльное с большим простором для творчества. Первыми производителями пивных напитков считаются монастыри, а появление хмельного производства относят к 8 веку. Открытие пивоварни потребует оформить множество документов, просчитать затраты, купить оборудование и нанять сотрудников. Также следует учесть еще многие факторы и детали.
Актуальность идеи
Вложение средств в любое дело требует ответа на несколько важных вопросов, которые помогут не ошибиться с выбором направления. Чтобы понять, как открыть пивоварню, важно уметь работать более 40 часов в неделю и обязательно любить этот напиток. Также потребуются хотя бы минимальные навыки маркетолога и бухгалтерского учета.
Интересно! Сэкономить получится, если на начальном этапе вести бухгалтерию и рекламную кампанию самостоятельно.
Глобально прибыль можно будет увидеть не сразу и к этому следует быть готовым, а вот способности привлекать инвестиции точно потребуются. Отличное воображение и способность создать уникальный продукт станут преимуществом. Также придется столкнуться с проблемами по наладке и ремонту оборудования. Также следует помнить, что сам процесс пивоварения является непрерывным. При наличии большой стартовой суммы и возможности нанять персонал, покупателями и поставщиками придется на старте заниматься самостоятельно. Если есть желание открыть самому пивоварню, следует помнить, что работа по ночам и без выходных будет обеспечена.
Составление бизнес-плана по открытию пивоварни с нуля с пошаговой инструкцией
Пивоваренное производство считается не дешевым для стартапа. При этом требуются постоянные дополнительные вложения. Изначально придется потратиться:
на покупку оборудования, его установку и настройку – до 7 миллионов рублей;
на оформление разрешительной документации – примерно 22 000 рублей;
на рекламу уйдет до 100 тысяч рублей;
на ремонт помещения – не более 1,2 миллиона рублей;
на приобретение грузового авто – примерно 3,5 миллиона рублей.
Справка! Транспортное средство выгоднее брать в аренду.
Кроме этого потребуются дополнительные ежемесячные траты, которые будут состоять из регулярных платежей:
аренда – до 90 000 рублей;
зарплата работников – около 180 000 рублей;
поддержание помещения в надлежащем виде – не более 12 000 рублей;
первоначальная закупка сырьевого материала – 750 000 рублей;
акцизный сбор и уплата налогов обойдутся примерно в 850 000 рублей.
Внимание! Цены могут колебаться в зависимости от региона и от производителя оборудования, сырья и др.
Таким образом, выполнив расчет, можно увидеть, что для старта потребуется около 14 миллионов рублей. Не у каждого предпринимателя найдется такая сумма в свободном доступе. Сэкономить можно на приобретении оборудования российского или китайского производства. Аренда транспортного средства также поможет снизить затраты в начале, а вот сырье лучше покупать качественное, так получится более вкусный продукт на выходе. Перед тем как открывать собственную пивоварню, следует сделать ряд последовательных шагов, без которых не обойтись в этом бизнесе:
оформить документы по регистрации бизнеса;
подобрать помещение необходимой площади;
выбрать соответствующее оборудование;
нанять персонал;
определиться с поставщиком;
проработать бренд и обеспечить ознакомление потребителя с продуктом.
Это основной план действий. При правильном подходе и выполнении всех пунктов получится создать хороший бизнес и крафтовое пиво будет пользоваться большим спросом при его качественном производстве.
Разрешительные документы
В первую очередь следует позаботиться об открытии фирмы. Регистрировать придется общество с ограниченной ответственностью, а налогообложение стоит выбрать на базе УСН при ставке дохода 6%. Из документов понадобится оформить:
свидетельство о регистрации предприятия (выдает налоговая);
справку о присвоенных кодах (выдает Госкомстат);
свидетельство о постановке на учет (делает налоговая)
договор аренды или документ о праве собственности помещения;
заключение о допуске СЭС;
разрешение пожарников;
заключение Роспотребнадзора;
договорные документы с поставщиками;
договор на вывоз ТБО;
договор с ЖЭКом или управляющей компанией на техобслуживание.
Важно учитывать, если пропустить хотя бы один пункт, то это станет поводом к претензиям со стороны государственных органов и проблему будет решить сложнее, поэтому благоразумнее сделать все заранее.
Справка! Документальные вопросы лучше решить сразу, чтобы исключить форс-мажорные обстоятельства.
Организационные моменты
В зависимости от планируемых объемов пивоварни важен размер помещения. При этом следует особое внимание уделить логистике, удобству транспортной доступности. Необходимо закупить подходящее оборудование и инструменты. Персонал следует подбирать профессиональный, а поставщиков, зарекомендовавших себя на рынке.
Помещение, оборудование
Если площадь будущего мини-завода подбирается в зависимости от запросов владельца, то требования к высоте потолков регулирует законодательство – они должны быть не ниже трех метров. Кроме этого, обязательно наличие электроэнергии в помещении, водопровода, канализации, мощной вентиляции. Выполнение требований контролируют пожарный надзор и санэпидстанция.
К сведению! Помещение должно полностью соответствовать всем нормам надзорных органов.
Из оборудования следует приобрести производственное, которое состоит из:
солод дробильного;
дрожжевого;
бродильного;
варочного;
холодильного;
фильтрационного.
Кроме этого потребуется набор хозяйственных инструментов и лабораторное оборудование. Количество тех или иных видов оборудования напрямую зависит от мощностей пивоварни и площади помещения.
Подбор персонала
В зависимости от того, сколько владелец времени согласен уделять предприятию, будет зависеть и необходимость в персонале. Однако обязательными являются:
лаборант;
кладовщик;
грузчик;
оператор линии;
начальник производства.
Если нет навыков в бухгалтерии, придется нанять и бухгалтера. При малой занятости на предприятии потребуется директор и торговый представитель. На начальной стадии без этих работников при желании можно обойтись, но когда предприятие пойдет в рост, их найм потребуется.
Выбор поставщика
При выборе поставщиков следует отдавать предпочтение отечественным, они обойдутся дешевле. Также стоит обратить внимание на оказание сопутствующих услуг, таких как доставка и настройка оборудования, обучение персонала, возможность составления рецептур, даже если для этого потребуется произвести дополнительную оплату.
Интересно! При выборе иностранного поставщика можно столкнуться с несвоевременным выполнением обязательств по разным причинам.
Многие поставщики готовы предоставить хмель и солод, и даже дополнительные ингредиенты для различных рецептов пива. При необходимости травы и ягоды можно заказать в Карелии, там существует множество поставщиков, предлагающих качественный товар.
Реклама
В первую очередь необходимо создать бренд своего продукта. Дело это непростое и очень ответственное. Логотип должен быть узнаваем, привлекателен и обеспечивать вовлеченность. Лучше, если этим займутся профессиональные маркетологи. Также следует уделить внимание созданию сайта, продвижению марки в социальных сетях. Большую привлекательность для потребителя обеспечивают промо-акции, особенно, если за ними следует розыгрыш призов, раздача наглядных материалов в виде буклетов и другой печатной продукции.
Финансовый план
Наилучшим вариантом является наличие у предпринимателя всех необходимых средств на покрытие расходов. Если же денег не хватает, то можно воспользоваться банковским кредитом или привлечением другого вида инвестиций. Поскольку окупаемость проекта в среднем составляет полгода, то при использовании кредитных каникул, можно добиться максимальной выгоды от средств предоставленных банком. Итак, основными тратами инвестора станут:
ремонт помещения – 250 тыс. руб.;
пивоваренное оборудование – 6,5 млн. руб.;
оборудование для лабораторных исследований – 180 тыс. руб.;
другой инструмент – 95 тыс. руб.;
покупка сырья – 400 тыс. руб.;
технология производства – 320 тыс. руб.;
интернет-сайт – 60 тыс. руб.;
реклама на старте – 90 тыс. руб.;
промо-материалы – 55 тыс. руб.
Справка! Разработкой рекламных буклетов можно заниматься самостоятельно при наличии навыков.
Таким образом, разовые затраты на старте составят почти 8 миллионов рублей. Кроме этого потребуются ежемесячные затраты, которые также следует учитывать на старте работы предприятия. К ним относятся:
аренда пивоварни – 50 тыс. руб.;
реклама – 50 тыс. руб.;
амортизация оборудования – 65 тыс. руб.;
телекоммуникации – 4 тыс. руб.;
другие административные и коммерческие расходы – 12 тыс. руб.
Итого, к восьми миллионам следует добавить еще порядка 180-200 тысяч рублей.
Затраты и прибыль, рентабельность бизнеса
Поскольку частная пивоварня специализируется на производстве элитных сортов пива, то его стоимость будет зависеть от нескольких показателей:
сортов сырья;
наличия дополнительных ингредиентов;
затрат на рекламу;
способа производства.
В среднем, производитель продает свой продукт в два раза дороже, чем определена его себестоимость. Таким образом, минимальная стоимость одного литра крафтового напитка обойдется в 200 рублей. Минимальная производительность частной пивоварни – 300 литров в день, что составит 9 тысяч литров в месяц. Несложно посчитать, что можно получить прибыль 900 тысяч в месяц. Часть уйдет на оплату акциза. В лучшем случае 60 % от суммы прибыли останется владельцу, поскольку следует помнить о необходимых ежемесячных тратах. Учитывая, что 300 литров – минимально возможная производительность пивоварни, следует рассмотреть увеличение производства и каналов сбыта напитка. Таким образом получится увеличить прибыль. По самым скромным подсчетам в ноль производство выйдет через шесть месяцев. Собственная пивоварня достаточно прибыльное дело при правильном подходе и контроле расходов, а также большой личной вовлеченности в дело самого владельца. Не стоит забывать о рисках, связанных со срывом поставки. Также предварительно следует оценить пивной рынок в регионе, чтобы не столкнуться с перенасыщением. Если предприниматель готов к финансовым и большим моральным затратам, то открытие крафтовой пивоварни обязательно станет успешным бизнесом.
